VITICULTURE

La culture de la vigne, qui était une tradition ancestrale dans la famille Stamm, a pourtant menacé de péricliter dans les années 1970 Puis, tout est reparti en 1982 quand Thomas et Mariann Stamm ont planté les premiers rangs de vignes sur des parcelles du Stoffler à Thayngen. Ces coteaux pentus sur la commune de Thayngen ont été en grande partie terrassés afin de pouvoir y effectuer un travail mécanisé pour les tâches difficilement réalisables à la main.

En 2008, nous avons pris en fermage une grosse parcelle de vignes au lieu-dit de Faleberg, à Stein am Rhein. Désormais, le vignoble s’étend sur plus de 13 ha sur les communes de Thayngen et de Stein am Rhein. Nous éprouvons un pur plaisir à tout donner à chaque cépage, quelle que soit sa parcelle de culture ou son exposition, pour en tirer le plein potentiel et produire des raisins de qualité.

CAVE

Nous avons ouvert notre première cave en nom propre en 1995 sur l’Aeckerlistrasse, dans une ancienne grange. Auparavant, la récolte était pressée en externe. La réussite a rapidement été au rendez-vous de sorte que la cave menaçait littéralement de déborder peu de temps après déjà. Le besoin d’espace pour le travail du vin et la réception des nombreux visiteurs s’est fait de plus en plus pressant.

En 2018, après une longue phase de planification, un rêve s’est ainsi réalisé avec l’inauguration à la Tonwerkstrasse à Thayngen des locaux neufs de la manufacture du vin, juste à temps pour héberger le millésime 2018. Nous avions enfin un même lieu à notre disposition pour le pressage et la vente du vin avec suffisamment d’espace pour la réception de la clientèle et l’événementiel ayant trait au vin. Ce nouveau bâtiment en bois, à la fois sobre et généreux, se distingue par l’élégance de ses formes et les exigences de qualité auxquelles il satisfait puisqu’il a été sciemment construit dans des essences indigènes par des artisans du cru. Un espace de vente baigné de lumière participe à l’expérience d’achat. La spacieuse salle de dégustation et le charme idyllique de la cour intérieure offrent un cadre parfait pour l’organisation d’événements clients, de fêtes d’entreprises ou de célébrations familiales.

Notre cave est désormais suffisamment spacieuse pour transformer nos raisins de qualité en grands crus. En pratiquant une vinification respectueuse, à l’appui de nos connaissances et d’un brin de patience dans l’exercice de notre art, nous extrayons tout le potentiel de chaque vendange pour la laisser fermenter avant de choisir le mode de vieillissement optimal permettant d’obtenir le vin souhaité.